杨家火锅——源于山城腾博会588官网重庆 热辣无底线


  火锅,作为重庆的城市名片,经过多年的发展演变,已然成为重庆人生活中不可或缺的一部分。一个锅中烫涮的不只是食材,更是千百年来巴渝人民的文化,智慧和讲也讲不完的掌故。可对于很多重庆人来说,火锅文化和火锅历史,仍然是一个陌生的领域。火锅到底从哪里来,又要往哪里去?

  重庆火锅出生在清末民初的江边码头,两江交汇为这里带来了万商云集的繁荣景象。民以食为天,“吃”成为了码头文化中不可缺失的一环。随船顺江而下的各类农副产品,江边肉贩解牛后随手丢弃的牛杂,都成为了码头底层人群的美味。大家将不同食材置于一锅以水炖煮,再配以辣椒、花椒调味;食材的鲜美搭配麻辣的口感,成为了当时最受码头人喜爱的美食。

  在《火锅中的重庆》一书中,这样说道:“毛肚火锅的雏形就是从“水八块”演变而来的,它源自清末时重庆船工的“开船肉”。也称为“鸡八块”,这源自于开船仪式,祭龙王爷保平安,将雄鸡煮熟后宰成八大块,再将蘸有辣椒、花椒等油碟,分给船上的船员们吃。

  民国初,“水八块”由水上着陆码头,在较场坝一带生根发芽,历经担子,腾博会588.com摊子,店子三个阶段,进店子后演变成了毛肚火锅

  而第一家毛肚火锅位于渝中半岛连接上下半城的较场坝(现在的较场口),名字叫做“白乐天”

  由于重庆火锅的影响,四川地区的火锅逐渐兴盛起来,内容更加充实。四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流,各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

  如同抱着火炉吃西瓜,口味跟时令的关系像老夫老妻一样从来都是在和谐地对抗,越是夏天越要多吃几顿酥麻火辣鲜的杨家火锅才行。吹着冷气吃火锅,才巴适!

  近几年,重庆火锅在济南开得遍地都是,似乎无辣不欢的济南人对于这麻辣的诱惑也抱有了一种特别的情愫。腾博会588.com历下区花园庄东路16号(数码港)的杨家火锅,特别有态度!杨,谐音YOUNG(年轻),也正是店的精神和灵魂所在。腾博会

  以重庆火锅的基础原料为基底,根据济南人的饮食习惯做了改良。清油替换了重口味的牛油,麻味重的花椒被带有独特香气的藤椒所取代,并加入了小茴香、八角、三奈等清火理气中草药材熬制而成,红汤辣而不燥,清汤鲜醇浓厚,吃起来更健康。另外这里提倡只用汤底配菜,因为好锅底完全不需要调酱料来抢风头。

  为了满足广大吃货的需求,齐鲁壹点联合济南地区的正宗重庆火锅杨家火锅推出各种美食,一天一美食。具体抢购安排如下(活动仅限杨家火锅一店使用):

  2、每桌限使用一张,只可与本活动组合菜品叠加使用,不可与店内其他优惠同时使用;

  注:代金券不可叠加使用(50代金券和100代金券也不可同时使用,择一使用),腾博会588.com且每桌每次限用一张

  组合菜品不可叠加使用,但组合菜品可与代金券叠加,每桌每次限使用一种组合菜品 到店需支付鸳鸯锅底(38元/锅)或九宫格(锅底58/锅)费用,小料4元/位

  举例:100元代金券+自制羊肉丸和娃娃菜+锅底38元/位(自费)+小料4元/位