重庆师傅教你做“牛肉面”大块牛肉不塞牙汤汁浓稠回味十足


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  客官,您点的红烧牛肉面来了。废话不多说,直接看视频。一碗热气腾腾的牛肉面上桌,翻滚的热气扑鼻而来。深深吸气,就能闻到汤汁的咸香,面条的面香,牛肉的鲜香,菜叶的清香~令人迷醉!捧起牛肉面,碗里赤红色的汤汁上浮着淡黄色的面条,旁边铺满大块的红褐色牛肉和青翠的菜叶,红里带绿.....

  在兰州人眼里,遍布全国的兰州牛肉拉面都是青海人 搞出来的杂牌军,早已没了牛肉面的神韵。牛肉面是兰州人的性格,是兰州人的情怀,是漂泊在外的兰州人的乡愁。站在顶层的当然是兰州人 ,7块钱一碗的牛肉面是他们的早餐,最劲道的牛肉面,最浓郁的牛肉汤,是他们看不上其他地方牛肉面的资本。虽然兰州牛肉拉面早已名声在外,但不得不承认一直吃的是假兰州牛肉拉面 ,如果你不信的话可以到兰州来,牛肉面我请!

  丨德润福严氏烧麦丨武汉的老字号烧麦店▼这家算是武汉的老字号烧麦店了,装修简朴,若不是门外常年排着老长老长的队伍,一般人很容易错过。▲皮薄馅厚?丨周福记上海三鲜锅贴饺丨皮薄、肉多、汁鲜是他们家特色▼▲小店里的好锅贴利济北路的周福记锅贴常年排着队,每次一看那人山人海的架势,小编就忍不住打退堂鼓,没想到仁寿路这里居然也有一家,或许是知道的人不多,很容易就能买到。

  陈师傅是地道的合肥人,二十年前下岗再就业,就做上了面馆这一行,这一做就是二十年,且在合肥做的越来越有名气。问到陈师傅手艺这么好,怎么不再出去开铺子,陈师傅笑着说:“年纪大了,也快做不动了。拉面,是很耗体力的,你看我这条胳膊。”“春芹拉面的老板,还是我这里学的手艺,算我的徒弟呢。” 做面二十年,陈师傅收的徒弟还真不少。新鲜的黄牛肉做成的浇头,牛肉炖的软烂而入了味,切成厚度适中的牛肉片。

  最便宜的小面都是18元一碗,这几家面馆凭什么这么贵!但小面一端上桌,小编就忍不住流口水了,红艳浓郁的汤汁包裹着小面,葱花、香菜和芝麻漂浮在汤汁之上,满满的佐料融合在汤汁里面,油辣子的香味刺激着味蕾,把小面挑散让它全方位的融入进汤汁里,红艳艳的辣椒油包裹着小面,夹带着香菜和芝麻的香,入口浓烈干香,令人上瘾,香辣可口,其香味萦绕齿间。店里只卖牛肉面和牛汤面,店家专一做牛肉面,只为做出牛肉面的极致。

  大众点评:gqistx.大众点评:xiah51.大众点评:简单纯粹爱美食。大众点评:柚子遇到茶。大众点评:元宵劫。大众点评:冰淇淋麻薯。大众点评:麦未萌。大众点评:呆呆畅cc.大众点评:sugarbamboo.大众点评:丹麦曲奇。大众点评:二階堂真红。当年各大报纸都争向报道,不用漂洋过海去台湾品牛肉面了,就是因为福州的这家梁老爹台湾牛肉面馆,只不过那个时候小编的魔爪还没有伸到这里。大众点评:小羊菥菥。大众点评:圆溜溜666.

  合肥这家面馆的牛肉跟拳头一般大,专供土豪!合肥大食客低调推荐合肥美食。土豪牛肉面。不过价格也很土豪哦,其他四款都是12元一碗,只有它用38元的价格称霸合肥的牛肉面界。这道土豪牛肉面最突出的就是浓香的汤汁以及拳头般大小的腱子肉。将面拌开,碎浇头滑到汤汁里,挑起苗条后上面沾满了碎肉,吃起来十分方便,也不用担心最后碎肉全沉在碗底。任性小面的汤汁比土豪牛肉面少的多,刚好露出色香味俱全的浇头。

  重庆红烧牛肉面重庆红烧牛肉面,色红味香、辣、微麻.....小火,锅中下菜油、下郫县豆瓣、糍粑海椒慢煎至油红,下牛肉煎炒,加黄酒、酱油,再下花椒、腾博会官网五香料、白糖、胡椒、姜、大葱等,抄匀后放入牛骨汤,大火烧沸后转中小火炖90分钟。加盐、鸡精等调好味,使之色红味香、辣、微麻......3、面下好后入碗中,浇入红烧牛肉(汤汁要多点)、撒上小葱或香菜...面上浮着一层红红的油...油而不腻.....色红味香、辣、微麻.....牛肉香糯.....面香扑鼻......

  重庆的这家面馆成了网红:黄牛肉面33元一碗,一天限量供应33碗。重庆南滨路出现了一家网红面馆:小清新的格调,实木桌椅,完全象咖啡馆的装修风格。这家叫“三十三碗黄牛肉面”的面馆,其招牌面就叫做“三十三碗黄牛肉面”。当然,如果卖完了招牌面,你只有点其他的特色面了:传统红烧牛肉面29元、鲜烧牛筋面28元等等。差不多等了20分钟,期待已久的“三十三碗黄牛肉面”终于上桌。

  重庆小面:味香又劲道,师傅三十年小面传统制作技术大揭秘!将面粉、鸡蛋干拌均匀,将盐、食用碱用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。打佐料:姜蒜水一勺,葱花3g,芝麻少许,生抽1小勺,复合酱油1小勺,食盐1小勺,味精少许, 鸡精少许, 花椒粉1小勺,熟猪油1小勺,红油辣椒1小勺,熟芥花油2小勺,涪陵榨菜粒1小勺 。

  不如自家做的,料足,那牛肉原汤,更是让不喜面条的小宇一口气吃了一大碗,连点汤汁都不留。材料:面条 红烧牛肉块 牛肉原汤 花瓶菜 香菜 白水土鸡蛋。2、将牛肉切片(为了小宇,看,这个牛肉我切得多厚,料是不是很足呢),煮熟的土鸡蛋剥壳用根棉线端从鸡蛋中间划开就成了漂亮的2片鸡蛋了,香菜切小段。5、最后就是讲所有的牛肉、鸡蛋之类一一摆在面条上,撒上香菜,然后开吃就可以啦。

  无法抗拒的一碗面:四川 红烧牛肉面。红烧牛肉面,堪称最经典的面了,要不,某牌的红烧牛肉方便面为什么经久不息呐。四川的面条很多品种,担担面、生椒面、勾魂面、怪味面,鱿鱼面等等,太多了,不罗列了。但是红烧牛肉面,依然是每个小面馆的保留口味,四川版的红烧牛肉面,它会更加的麻辣一些,不过一百个家庭,就有一百个红烧牛肉面的味道。面条还是用的我们家比较喜欢的棍棍面,有时我也叫它棒棒面。

  夏天就馋这个面, 汤汁浓郁, 好吃好做, 隔几天就做一回。记得以前上学的时候,腾博会588官网,学校门口有一个小店,专门卖牛肉面。面条劲道,汤汁入味好喝,每周都会和室友们去吃一顿来改善伙食。孩子也特别喜欢吃牛肉面,每次去面馆吃饭,他始终都只点一种面,私房牛肉面。5.将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。7.将面条煮熟,盛到碗中,舀出适量的肉汤和牛肉,浇到面碗中就可以吃了。